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高等營養與代謝

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營養科學從基礎研究到人體應用,十分實用而有趣。教科書奠定專業知識的基礎,對學生與學門應用的影響深遠。本書以600頁的篇幅涵蓋所有必需營養素的代謝與作用機制,內容首先以提供主題之核心知識,然後輔以整合性的系統概念,使讀者可以見樹而見林;此外,為了擴展前瞻性見識與了解臨床應用,每一章都有前瞻議題的專欄,以激發思考和興趣。有鑑於生命科學研究發展快速,營養科學的廣度和深度也隨之擴展,本書最宜做為精進之起點。

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