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豆療

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吃肉不如吃豆!
高蛋白、豐富維他命、低GI、多功效!
不可錯過22種一定要吃的常見豆,更是素食者補充身體營養的最佳選擇!
  
  本書介紹22種常見豆類,各含不同豐富營養成分,搞懂宜忌,用對配方,解決惱人疾病!
  黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是家常料理當中常見食材之一,但是你懂得怎麼吃豆嗎?
  有人說痛風、腎臟病患者不能吃豆,這是迷思還是真的?
  你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎?
  你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍,還能養顏美容嗎?
  你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎?
  
  豆類是食也是藥,小豆子吃出大健康,中醫+飲食的養生新指標!
  黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍,是素食者的植物肉。
  黑豆有豐富亞麻油酸,烘烤過後能更有效地降低膽固醇,是血管清道夫。
  花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小板,縮短出血時間。
  鷹嘴豆延遲女性細胞衰老,保持皮膚彈性、減少骨質流失,減輕女性更年期症狀。
  
  特別收錄「無糖豆漿料理」,不怕乳糖不耐、無糖更健康!
  本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師合作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理,低卡、高纖、豐富營養均衡每一天!
  豆漿是鹼性食品,對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用,有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏鬆。豆漿纖維較高,熱量和脂肪很低。
  
本書特色
  
  ◆吃豆有學問,常見Q&A讓吃豆營養加倍
  低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友?如何選擇豆製品才能安心躲過食安風暴?各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。
  
  ◆嚴選22種豆類百科
  詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法,清楚易讀的彩色圖文,方便速查資訊。
  
  ◆豆的正確配伍,對症下藥
  豆類有許多藥用功效,針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提出中藥良方,身體更健康。
  
  ◆面對食安問題,動手做簡單無糖豆漿料理
  豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百合潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高纖降低膽固醇。
  喝豆漿,四季皆宜,春秋喝豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏喝豆漿,消熱防暑,生津解渴;
  冬喝豆漿,健脾暖胃,滋養進補。
  

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