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世界餐桌之旅:從歐美到亞洲,走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生

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  美食世界的絕讚頌歌!
  各色飲食和產製食物的人,在他的敏銳鏡頭和溫潤筆觸下,
  都更顯靈動有味,充滿故事細節!


  跟著全球知名部落格The Selby創辦人暨攝影師Todd Selby,
  深入各個飲食現場,一探把真正食物送上餐桌的人的美味人生,
  讚頌這些美好人們的創意及誠信,
  體現今日美食世界的動人活力和創作熱忱!

  ◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名!愛莉絲‧華特斯(Alice Waters)、湯瑪斯‧凱勒(Thomas Keller)等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推!

  ◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物,聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢(Rene Redzepi)、阿查茲(Grant Achatz)、艾塔拉(Alex Atala)等名廚,以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等,呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。

  ◆65道各家私房食譜不藏私大公開,從XO醬到參雞湯,從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派,從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯,簡單易學,大師名菜酒譜在家就可輕鬆做!

  ◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷,以及各家特有食譜。

  以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德‧塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作,走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界,帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行,一探究竟!從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司,從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳,從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業,都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。

  作者自己說:嗨!你我有一點相同,我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單,天地之外有些人的生活就是食物,呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地,訪問這些最有趣、最有創造力的人,拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括:哥本哈根Noma餐廳主廚瑞內.雷哲畢(René Redzepi)的幕後身影;看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店,你除了可以吃它一拳三明治,還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩;義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家,你愛吃什麼就吃什麼,離開時把歐元丟到小豬撲滿就好;你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂,在野地尋找野生香草和菇類,獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜,裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖,以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜,一定讓你讀來賞心悅目又食指大動!

名家推薦

◆湯瑪斯.凱勒(Thomas Keller),美國名廚,The French Laundry餐廳主廚

  本書完美體現了今日美食世界的活力及興奮處。這本書完全就是塞爾比。

◆愛莉絲.華特斯(Alisce Waters),美國名廚,Chez Panisse餐廳主廚

  這次塞爾比將好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主廚、技藝師及採食者,他看到了他們的廚房。食物和製造它們的人向來是各自藏在自家門裡,或消失在食品工業的系統中,因此,可以從這本書看到這些不隱藏的優秀行家,是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感,以及令人放下戒心的搞怪風格,讓本書成為一本純粹的頌歌,讚頌那些把真正食物送上餐桌的人,讚頌這些美好人們的創意及誠信!

◆查德‧羅伯森(Chad Robertson),舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅,詹姆斯‧比爾德奬(James Beard Award)得主

  這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事?多數美食攝影師都一樣:要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常的見是,拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間,就像人一樣,也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物,生動的故事就由此而生。那天在Tartine烘焙坊,他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心,而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式,分享他絕佳的幽默感,讓一切看來輕鬆自在,彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很有深度,也很了不起,因為他捕捉到那天的故事。

◆賽門.杜南(Simon Doonan),紐約Barneys百貨創意大使

  塞爾比進軍美食世界,處處耐人尋味,有點像進軍世界設計一樣,跳脫正經八百。塞爾比萬歲!

◆莎莉‧辛格(Sally Singer),《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯

  陶德記錄下執著熱情,記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人,因為它們愉快地提出問題,對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物,以及讓我們之所以成為我們的種種。

媒體好評

◆《食物與酒》雜誌

  本書名列我的禮物清單。攝影家塞爾比以剪貼簿式的報導文體,報導世界各地熱情的飲食工作者及有名的主廚。繽紛多采也了不起,啟發人心。

◆《紐約每日新聞》

  探索食物的世界,這就是這本書的中心主旨。但願你讀了它會感到真實的飢餓。

◆《Saveur》雜誌

  攝影師塞爾比有著不尋常的眼睛,有些廚房與眾不同,他卻看到它們的美麗。在這本書裡,他拍攝廚師、主廚及在美食界各自領域努力工作的創意人才,還包括食譜以及令人會心一笑的手繪圖。

◆TheKitchn.com

  這本書會讓你在沙發上讀著,卻隨手把它一放,接下來就想去廚房瘋狂胡鬧一場。這是會讓你的頭髮散落,讓美食注入生命的書。

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