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明日的餐桌:世界正在吃什麼?面對食安危機,我們需要美味的倫理與食物的正義

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食安風暴襲捲全台,你一定要瞭解自己的每一口食物是從哪裡來!
當食品工業完全操控我們的味覺,
市面充斥真假難辨、面貌模糊、無法信任的加工品,
你的餐桌、你的每一次消費,都暗藏著未知的危機和風險!
面對每日三餐的危機,
一場更全面、更深刻的飲食覺醒,已刻不容緩。

  面對每日的食安危機,你的三餐究竟該如何選擇?如何從根源解決食安的問題?為了明日的餐桌,以及積極修補我們破裂的食物網,本書是你尋找健康安心食物的最佳飲食指南!

  本書作者、台灣生態綠創辦人余宛如,直擊世界、亞洲與台灣的38個食物革命現場,從產地到餐桌的追溯、建立食物產銷鏈的夥伴關係,到公平貿易、社會企業、合作經濟、共同採購的推動,書頁之間的一餐一食與各種最創新的「食物行動方案」,教你如何做出最對的選擇,一起吃出一個安心、美味又永續的未來。

  全世界的食物生產體系,正面臨前所未有的挑戰!
  食品加工產業因壓低成本、追求利潤極大化而枉顧食安;
  大規模、單一種植經濟作物,過度依賴農藥化肥帶來生態浩劫;
  跨國公司操控種子來源、各地原生物種持續流失;
  基改作物暗藏了健康、環境、生態的未知風險;
  富裕國家飲食過剩,貧窮國家在飢餓線下掙扎求生;
  數千萬名咖啡小農因貿易剝削、土地掠奪難以維持生計;
  巧克力甜美包裝下,暗藏童工與奴隸的悲歌⋯⋯

  我們的每一餐、每一個消費的選擇,都關乎食物生產背後的社會正義!

  作者應用「食物人類學」的方法,追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程,亦即從產地到餐桌的路徑,檢視這一口滿足之下,究竟誰獲益?誰遭殃?本書涵蓋了食物安全、食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題;同時引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等有關的各種食物運動,透過國際趨勢與案例的分析,對台灣的食安問題提出最有力的建言!

  用創新的商業力量,追求更美味、更合乎正義的飲食選擇

  作者歷時八年,親歷英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國,進入食物生產、餐廳、農業、漁牧、飲食設計、公平貿易等現場,見證各地的生態廚師、咖啡小農、食物設計師、社會企業家、校園年輕人⋯⋯如何捲起袖子、展開行動,要求「重新設計我們的飲食清單」、「建立永續的食物生態系」。

  從一個人的消費開始,匯聚成一群人、一個食物經濟體系的積極變革──本書為現代人的飲食難題提出最具體的行動策略:我們可以透過有意識、有自覺的飲食與消費,找出美味健康又合乎倫理和正義的最佳選擇,一起用吃改變世界!

  校園的飲食革命,與青年的食物運動
  ★親親牡蠣:倫敦青年的慢食聚會
  ★食物合作社:英國大學生的嘴巴革命
  ★英國中小學生的永續餐盤:創造在地經濟
  ★Food Not Bombs:我們要食物,不要炸彈
  ★Freegan白食族:打擊剩食行動

  用創新的商業力量,建立食物的夥伴關係
  ★百年合作社的進擊:一英鎊當股東,用消費創造價值
  ★人民的超市:格外品的美學與味覺革命
  ★超市的通路革命:Co-Op推動「責任零售」
  ★英倫咖啡革命第三波:超越風味的咖啡正義

  廚師、設計師一起改變社會!
  ★生態廚師的政治行動:搶救原生種作物
  ★小小廚師的未來宣言
  ★愛食物、恨浪費,也有能有商機
  ★打造「零浪費」餐廳模組
  ★歐洲「食物再設計」新浪潮

  世界正在吃什麼?一場美味與正義之戰!
  ★食物發動了一場拉美革命
  ★藏在雨林裡的巧克力夢工廠
  ★食物方舟計畫:保存多元、珍貴的原生物種
  ★巴西堅果:生態貿易的力量

  打造全新的「綠色食物經濟體」
  ★一杯咖啡推動「倫理消費」
  ★公平貿易,城市轉型的推手
  ★奧運城市的願景:以食物重塑城市品牌
  ★歐盟Farm to Fork:打造永續的食物生態系

本書特色

  ★ 面對食安危機,本書是你不可或缺的安心飲食指南!
  ★ 直擊全球38個食物革命的現場,吃出美味的倫理與正義!
  ★ 從產地到餐桌,建立食物產銷鏈的夥伴關係!
  ★ 用創新的商業力量,一起打造永續的食物生態系!

【暖心推薦】(依姓氏筆畫序)

  李取中〡大誌雜誌總編輯
  林以涵〡社企流負責人
  林碧霞〡主婦聯盟環境保護基金會創辦人
  洪輝祥〡彩虹農場╱餐廳、綠農的家負責人
  許毓仁〡TEDxTaipei創辦人
  陳東升〡台灣大學社會學系教授
  馮  燕〡行政院政務委員

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