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超人氣牛肉麵館

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《超人氣牛肉麵館》 湯頭鮮香濃郁、牛肉軟爛適中、再加上Q彈有勁的麵條,是牛肉麵最大的吸引力! 無論紅燒或川味,好吃的牛肉麵除了牛肉部位的挑選、調味火候的掌控,湯頭製作與口味變化、以及麵條的選擇與烹煮時間,都有各家的配方。 本書詳細解析牛肉麵的三大美味元素---肉、湯、麵的製作圖解,無論紅燒、川味、清燉、涼拌、與不同風味特色的牛肉麵,全部網羅,讓您在家也能DIY出最道地的口味。 40種牛肉麵的獨門配方,以及多種搭配小菜,輕鬆享受多重美味,只要一書在手,想吃什麼口味都能做出風味獨特的人氣牛肉麵! 想開一家牛肉麵店創業當老闆嗎?不用求人,本書提供您最正確的資訊、最美味的配方、最省錢的材料與工具,讓您減少摸索、成功賺錢。 本書特色 ◆由專業名師執筆,無論是烹煮與家人分享、或是作為創業賺錢的選擇,都是最實用的牛肉麵專業教材。 ◆詳細說明牛肉麵的三大美味關鍵-湯、肉、麵,解說牛肉麵必備的基本常識、美味技巧,讓讀者都能烹調出風味道地的牛肉麵,解決所有牛肉麵的疑難雜症,新手掌廚也不NG。 ◆40種牛肉麵食譜及開胃小菜,自用、開店兩相宜,同時享受好風味,與成功創業的捷徑。

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