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乳酸菌結合抗性澱粉微膠囊化及抑制腸癌細胞增殖之探討

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200	1	\|a乳酸菌結合抗性澱粉微膠囊化及抑制腸癌細胞增殖之探討\|f張妤甄撰
210		\|a[台中市]\|c[張妤甄]\|d民103
215	0	\|a[11],80葉\|c圖\|d30公分
300		\|a英文題名:Microencapsulation of Lactic Acid Bacteria with Resistant Starch to Suppress Proliferation of Colorectal Cancer Cell
300		\|a指導教授:謝尤敏
320		\|a含參考書目
328		\|a碩士論文--靜宜大學食品營養學系
330		\|a許多文獻指出乳酸菌和抗性澱粉都有維持腸道健康及抗結腸直腸癌的潛能。本研究以含蕃茄汁培養基培養之乳酸菌結合抗性澱粉進行微膠囊化，分析製成之乳酸菌微膠囊對兩種腸癌細胞株Caco- 2與HT-29的吸附能力和對癌細胞株活性之影響。配置含蕃茄汁之MRS修飾培養基(TM Broth)培養植物性乳酸菌（PM153、PM166、PM212），於37 ℃、80 rpm下進行放大培養(50 mL、200 mL、500 mL、5L)，至菌數量達109 CFU/mL，添加1%抗性澱粉(Hylon VII)於5 L乳酸菌菌液中做為益生質，以噴霧乾燥製備乳酸菌微膠囊。結果顯示噴霧乾燥製成之乳酸菌微膠囊中之菌數可達106-107CFU/mL，90%粒徑分布小於120 m，乳酸菌微膠囊的水分含量都低於4%，水活性也介於0.22- 037之間，表示乳酸菌經噴霧乾燥後乾燥效果佳，4℃儲存180天活菌數維持穩定，菌量只下降1-2個對數值。經噴霧乾燥微膠囊化之乳酸菌對於腸道HT-29、Caco-2細胞的吸附性可上升約1個對數值，能有效降低腸癌細胞株活性，且游離乳酸菌與乳酸菌微膠囊濃度越高，對腸癌細胞抑制率也越高。綜合上述，以噴霧乾燥製備含抗性澱粉之乳酸菌微膠囊於4℃儲存具安定性，並可提升菌株對腸癌細胞的抑制能力，來達到維持腸道健康的目的。
517	1	\|aMicroencapsulation of Lactic Acid Bacteria with Resistant Starch to Suppress Proliferation of Colorectal Cancer Cell
700	1	\|a張\|b妤甄\|4撰
702	1	\|a謝\|b尤敏\|4指導教授
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