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把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康?

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《把化學吃下肚:造假的美味,揭開食品添加物的祕密成分:有哪些東西?以及它們為何有害健康?》Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken- warum sie schaden 魔鬼藏在複方裡! 你或許不在意自己把什麼吃下肚, 但對孩子的影響?──保證令人頭皮發麻! 「誰若是參考本書、還不斷地購買碳酸飲料和小熊軟糖給自己的孩子,那他真是無可救藥了。」 ◎十一歲的孩童因跌倒而發現骨質疏鬆嚴重,肇因是一天三瓶可樂? ◎食用色素會導致兒童注意力缺失,甚至影響智商?◎木糖醇會造成血脂肪過高? ◎製造檸檬酸的原料竟是來自廁所常見的黑黴菌?◎草莓口味的香料是從木屑提煉的? ◎飲料、醬料及酒類中常見的焦糖色素,其實是由糖、阿摩尼亞和亞硫酸鹽混合而成? 「磷酸鹽、磷酸鈣、檸檬酸、二甲氨基偶氮苯、硫酸錳、高果糖漿、苯甲酸鈉、麥芽糊精、酵母萃、蘋果酸鈣、乳酸、己二烯酸……你知道這些食品添加物是什麼、其危險性,以及跟你有關嗎?」 事實上,這一段落落長、讀起來像是實驗室裡的化學物品清單的物質,頻繁出現在嬰幼兒奶粉、兒童愛吃的零食、可樂、調理湯包、奶油、洋芋片、調味料等我們每天都會接觸到的食品中。 藍色一號加上味精,會抑制細胞生長;沒有甜味的麥芽糊精除了會造成齲齒,還會使血糖升高;苯甲酸鈉有導致糖尿病的危險外,還可能造成注意力缺失過動症 或是兒童發展障礙;磷酸鹽類會造成血管堵塞、導致心臟疾病……這些都比一般人認為的食品添加物對身體無害,業者才能合法使用,甚至是「歐盟准許添加」或 「食品大廠出品等於沒問題」的認知,大相逕庭。 我們或許無法完全避開加工食品,但可藉由可靠的依據,來決定自己(或孩子)要不要吃,以及相對付出的代價是否值得。為此,長年對加工食品有深入研究的 漢斯烏里希博士在書中援引醫學研究及實際案例,精闢地解析多數化學物質是如何經過認可、得以「隱藏」在成分表中,以及進入人體後在交互作用下,對健康所帶 來的加乘影響。 此外,作者亦詳列出323種食品添加物所扮演的角色,除了以圖示做重點提醒,並說明它們是否會危害人體健康、釀成疾病,以及我們多常在哪些食品、飲料中與之接觸,可做為消費者購買食品時的參考指南。 各界推薦 ☆「本書從第一頁起便緊緊吸引住讀者的目光,並使讀者充分了解食品公司如何以獲利為先,忽視消費大眾的健康問題。本書頗具實用價值,尤其是書中所附的『食品添加物辭典』,對添加物有詳盡的解釋,可做為購買食品時的參考指南。」──《瑞士消費者報導雜誌》(saldo) ☆「看完本書對食品添加物有更深一層的認識,且對食品公司到底賣給我們什麼可怕的產品,深感驚心。這本書該成為指定課外讀本,青少年才不會被五顏六色的食品所眩惑。」──德國《魔鏡網路雜誌》(zauberspiegel-online.de) ☆「作者的解釋清楚易懂,讀者無須具備化學知識便可理解。不論是對日常生活飲食發生疑問的消費者,或是不想繼續被加工食品裡奇怪化學添加物荼毒的人,都非常適合閱讀本書。」──瑞士《閱讀放大鏡》(Leselupe) ☆「作者多年來從事飲食專題研究,曾在之前的著作中呼籲讀者避開功能性食品及高糖飲食,本書則是對磷酸鹽化合物提出警告,而磷酸鹽化合物這種高危險物 質,竟大量存在於我們的日常飲食中,從三合一咖啡、德國香腸、嬰幼兒配方奶粉、麗滋起司夾心餅到起司漢堡及薯條,無一倖免。」──《施瓦賓地方報》 (Schwäbische Zeitung) ☆「誰若是參考本書、還不斷地購買碳酸飲料和小熊軟糖給自己的孩子,那他真是無可救藥了。」──德國世界報(Die Welt) 亞馬遜讀者五星書評 ★「誰還敢相信超市裡販賣的食品對人體有益?我們吃下肚的東西竟然是黴菌、廢棄產品、木屑和一堆化學物質所組成的,真是太驚人了!經年累月吃下這些東西,身體怎麼可能不會生出像癌症之類的怪毛病?看完此書我們完全改變飲食習慣,食品添加物絕對不再出現在餐桌上。」 ★「如同作者漢斯烏里希‧格林其它著作一樣,本書深入簡出,詳細剖析日常生活飲食中隱藏的危險。本書最大的優點就在於編排一目了然,讓人能迅速找到所 需資訊,且詳細解釋食品添加物的特性及對健康可能造成的危害。特別是標示出製造過程經基因改造技術,及過敏症患者不宜,不僅獨樹一幟且非常實用。」 ★「看完本書後我開始自己烹調,並清空冰箱裡的清涼飲料。對我這個嗜吃即食品及只喝飲料的人來說,這個轉變並非易事。但這本書促使我改變自己的飲食習慣,而這個改變所帶來的影響非常正面:拒吃加工食品兩個月後,除了減去五公斤體重,我也變得更有活力。」

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