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10大名店幸福小蛋糕主廚代表作

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《10大名店幸福小蛋糕主廚代表作》 傳統中揉和創意與料理感覺,展現小蛋糕強烈的存在感。 活用必要材料讓風味倍增,直接傳達美味的幸福甜點~ 10家日本人氣蛋糕專賣店 10位頂尖主廚獨家公開 50種人氣NO.1招牌小蛋糕作法 本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人,詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。 並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品,公開其製作方法,這些來自日本各地的甜點作品,蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷,以及對製果的熱忱與執著! 書裡所介紹的小蛋糕皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並且清楚標示使用材料與份量,還有主廚烘焙妙招、製作出美麗外觀與擺放的技巧說明等,在人氣店中熱銷一空的品項作法,藉由本書徹底曝光!

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