全書分為總論和各論兩部分。總論共三部分闡述，各論按多糖名稱筆畫順序編排，共收錄近80種中藥多糖。書末附多糖名稱拼音索引。 各論每種多糖按來源、理化性質、藥理作用、臨床應用、參考文獻等項目內容編排。 來源：主要指該多糖來源的植物，並列出植物的科屬，植物和多糖成分的外文名稱也一並列出。 理化性質：本項主要列出多糖的提取、分離、純化、鑒定，以及其物理化學性質。 藥理作用：依據文獻報道收錄多糖成分實驗研究的藥理作用及作用機制。毒性試驗列於最后。 臨床應用：根據文獻列出多糖成分在臨床中的應用。不良反應列於最后。部分多糖，尚未見有關臨床應用資料，此項內容闕如。
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