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Bistrot走進巴黎小酒館

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《Bistrot:走進巴黎小酒館》Bistrot 走進巴黎小酒館,走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光。 法國當今最知名的 美食評論家François Simon 與巴黎經典小酒館Bistrot Paul Bert 老闆Bertrand Auboyneau 聯手力作。 帶領讀者走進散落巴黎各處的小酒館, 體驗結合了好酒好食材、 可愛的方格紋桌布和小木椅、 以粉筆手寫的每日菜單小黑板, 以及由香脆麵包、經典菜色、 完美咖啡構成的美妙香氣, 還有老闆、主廚、服務生 與客人的精彩互動, 串起難忘的美食五感體驗。 在巴黎,稱作Bistrot的小酒館日日供應食客新鮮又經典的菜色與親切溫馨的用餐氣氛。紅格子桌布、以龍飛鳳舞的字跡書寫的每日特餐黑板、源源不絕的法國麵包,帶給客人無可抗拒的用餐體驗,也樹立了法國小餐館在美食家心目中的江湖地位。 本書作者是100%貨真價實的巴黎知名小餐館Bistrot Paul Bert的老闆,除了介紹六十道具有季節感的獨家食譜,他還帶領讀者從各種不同的細節,體會巴黎小餐館的獨到經營智慧與活潑具有魅力的法國日常飲食文化。另一位作者、法國美食評論家Francois Simon也提出經營道地巴黎小餐館的十大原則,像是充滿創意與激勵精神的老闆、經驗老到的主廚、特色十足的裝飾,好酒好菜的美妙香氣……有趣的文字搭配高水準的攝影美圖,原汁原味,賞心悅目,讓內行看門道、外行也能心領神會。    這樣的Bistrot小酒館,是巴黎城市裡碩果僅存的生活小劇場。在這裡每一位客人都粉墨登場,試著與陌生人攀談(在吧檯上或露天座席一同抽根菸),幫忙遞個鹽罐再藉機要手機號碼。小酒館裡頭的陳設佈置讓這群只想要好好生活、歡笑、聊天的演員們能夠安心自在。在餐館裡總會有一種或濃或淡的歡樂氣氛,像是魔法一樣令人安心。歐布瓦諾和卡多蕾透過這本書慷慨地和我們分享這些歡樂源頭的故事與私房菜食譜。 這不是一本單純的食譜書,儘管書裡頭列舉了不少經典菜色作法;也不是單純的餐館指南,儘管作者挑選了一些喜歡的店家;也不是單純的美食攝影集,儘管攝影師克里斯提昂‧撒哈蒙(Christian Sarramon)讓每一張照片看起來都像是攝影展的作品;也不是一本教你如何開店的創業指南,儘管裡頭列舉了許多開餐館的重要規則。這本書的話題雖然圍繞在Bistrot Paul Bert這間小酒館身上,但說的並不只有這間餐廳而已。 本書特色 一間藏身巴黎巷弄的小酒館, 一位追求常民美食大夢的餐廳經營者, 與歐洲重量級飲食評論家與攝影大師共同攜手, 展現法國飲食文化最獨一無二的美麗小世界! 超越你對料理書的想像,視覺與味覺的雙重饗宴! 除了60道珍貴的小酒館食譜,和作者私心最愛巴黎餐廳指南,還是一部由老闆、主廚、服務生、在地農家、酒商、食客……在十餘年的溫馨歲月裡,合力搬演的城市生活舞台劇! 〔食譜審訂〕 蘇彥彰 咖啡與法式餐點顧問

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