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大廚在我家:六十道以上的家常菜.年菜.小菜,跟著全能料理名廚學做菜,新手也能變專家,讓你天天在家享受五星級料理!

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全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開!
  在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」,他細膩、講究又充滿創意的做菜手法,不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞,連歷屆總統和企業名流也都是他的常客,並數度擔任國宴主廚。想學做菜?跟著保師傅準沒錯!
  ●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞?   ●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩?   ●沒有添加物又好吃的蝦仁,原來是要靠「上漿」?   ●首度公開的「秘製紅油」,讓每道菜的美味都加倍?   ●不靠老滷加持,獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題?   ●番茄炒蛋不要濕答答,利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵?   ●在餡裡「打水」,就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩?   ●炒飯要用冷飯、熱飯,還是冰過的飯?美味全靠一點訣?
  保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得,使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅!從年菜、家常菜,到經典菜和簡便小吃,六十道以上保師傅的獨門食譜,保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴,從今以後,你就是大廚!

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