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鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理

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《鹽的魔法料理:慢食主廚教你用35種特色鹽款,做出70道美味義式料理》 35種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方=70道PRO級美味輕鬆上桌! 在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行, 運用新鮮食材與鹽,輕鬆創造出簡單又美味的義式料理! 連專業廚師都想一探究竟!70道奧田主廚獨門食譜首次大公開! 鹽可不只是調味料或料理的配角! 每一種鹽都有不同的味道與外型特徵, 海鹽、岩鹽、湖鹽……,其中微妙的口味變化, 導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件, 以及每個製鹽者所投注的心意。 書中因應食材與料理方式,分別使用不同種類的鹽,美味令人驚艷! 每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀,任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。 說明35種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材,以及奧田主廚的「鹽理論」, 透過鹽提引出食材本身的真味,徹底分析、活用, 讓人不禁讚嘆:鹽的世界原來如此博大精深! 初學者也能輕鬆做!進階者更不能錯過! 喜愛義式料理的你,快來一起感受鹽的魔力!

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