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西餐烹調理論與實務

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《西餐烹調理論與實務(附光碟)》 西餐烹調是一門藝術,本書讓想學西餐的讀者們都能輕鬆上手。 全書內容分為兩大部分──理論篇與實務篇。理論篇引領讀者認識西餐食材,包括西餐常見的香料、蔬果、菇類、義大利麵、海鮮、乳酪及肉品,也詳盡介紹了西餐烹調必備的調理器具、切割方法及基本烹調法。 實務篇是以西餐套餐方式呈現,分為前菜、湯品、主菜、甜點四大部分,讓讀者能依照本書的步驟作法,自由搭配做出無數組合的套餐,人人都可化身成為五星級飯店主廚。

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