《西餐烹調理論與實務(附光碟)》 西餐烹調是一門藝術,本書讓想學西餐的讀者們都能輕鬆上手。 全書內容分為兩大部分──理論篇與實務篇。理論篇引領讀者認識西餐食材,包括西餐常見的香料、蔬果、菇類、義大利麵、海鮮、乳酪及肉品,也詳盡介紹了西餐烹調必備的調理器具、切割方法及基本烹調法。 實務篇是以西餐套餐方式呈現,分為前菜、湯品、主菜、甜點四大部分,讓讀者能依照本書的步驟作法,自由搭配做出無數組合的套餐,人人都可化身成為五星級飯店主廚。
料理的科學:50個圖解核心觀念說明, ...
中國廚師手冊
在食物中旅行:一個新鮮吃、快樂生活的 ...
味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷症指 ...
現代魚食考
男子厨房に入れ!(新版):女の台所術 ...
豆腐冰淇淋
如何煮狼
牡蠣之書
フードドクター.アサコのおかず365 ...
新世紀飲食
大廚食材完全指南
侍酒師的表現力
田辺聖子の味三昧
愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險
地球ガMENUだ!:風来坊グルメの胃 ...
閃閃發亮的食物
吃與健康,海產.肉類.雜糧篇
永續的一餐:簡樸、靈活與惜食的烹飪手 ...
美味關係:從餐飲學習出發
Friends
咖啡職人的愛與偏執:好咖啡值得一生追尋
放對地方,就是天才:何權峰給學生9種改變一生的關鍵能力
The Phantom of the Opera
小小乳酪蛋糕食譜書
精品咖啡學
隱藏的美味:深度探訪法國美食文化風景
HUG! friends先擁抱吧。
中餐烹調:中餐廚師入門
五星級精緻西點蛋糕
數位相機實拍問題300解
乙級烘焙檢定保證班
無國界法式美食
Perfume : the story of a murderer
蔬果切雕技法與盤飾
Silent Hill
百藥之王:一杯咖啡的藥理學
War of the worlds
Slumdog millionaire
サマーウォーズ