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納豆激酶及大豆萃取物對延緩衰老之相關研究

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005		20131003165456.0
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200	1	\|a納豆激酶及大豆萃取物對延緩衰老之相關研究\|f李岳明撰
210		\|a[台中市]\|c[李岳明]\|d民102
215	0	\|a[14],94葉\|c圖\|d30公分
300		\|a指導教授:王銘富
300		\|a英文題名:Effect of Nattokinase and Soybean Extract on Anti-aging
320		\|a含參考書目
328		\|a碩士論文--靜宜大學食品營養學系
330		\|a納豆激酶是納豆菌發酵後所產生的蛋白酶，含有的天然血栓溶解酵素，主要在於溶解血液凝塊，降低由血液中纖維蛋白原所引起的血栓性疾病發生率;而大豆成份中，蛋白水解酵素抑制素、木質素、植酸、皂素和異黃酮等，具有抑癌能力及其它功能性生理機能。本研究目的探討納豆激酶與大豆萃取物對提升體內抗氧化及增加學習記憶能力之功效。實驗分成兩實驗，兩實驗皆選用6月齡雌性小鼠，納豆激酶實驗分為對照組及實驗組低劑量(8.2FU/kgBW)、中劑量(16.3FU/kgBW)、高劑量(81.5FU/kgBW)四組，每組小鼠10隻，而大豆萃取物實驗分為對照組及實驗組低劑量(5mg/kgBW)、中劑量(10mg/kgBW)、高劑量(50mg/kgBW)四組，實驗為期12週。期間紀錄小鼠體重、攝食、飲水量，在11週進行活動量(locomotion)測試及老化指數(aging score)評估；並以單次被動迴避試驗(single-trial passive avoidance test)及主動迴避試驗(active shuttle avoidance test)評估學習記憶能力。小鼠於實驗12週後犧牲，取其血液及臟器進行各項數據分析，並檢測肝臟中之抗氧化酵素(SOD、MDA)。結果發現納豆激酶實驗，老鼠在體重、攝食量、飲水量、活動量及臟器重量，對照組與實驗組相比較皆無顯著差異，老化指數評估之實驗組低、中、高劑量顯著低於控制組(p <0.05)。學習記憶能力方面，單次被動迴避試驗與主動迴避試驗，以中、高劑量實驗組有顯著的學習記憶能力表現(p <0.05)。肝臟中之抗氧化能力，高劑量實驗組與其他各組相比皆有顯著差異(p <0.05)；而大豆萃取物之實驗結果發現小鼠在體重、攝食量、飲水量、活動量及臟器重量，對照組與實驗組相比較皆無顯著差異，老化指數評估之中劑量實驗組顯著低於其他組別(p <0.05)。學習記憶能力方面，單次被動迴避試驗與主動迴避試驗，皆以中劑量實驗組有顯著的學習記憶能力表現(p <0.05)。肝臟中之抗氧化能力，中劑量實驗組與其他各組相比較皆有顯著差異(p <0.05)。綜上所敘，飲食中添加納豆激酶、大豆萃取物皆能增加學習記憶能力，有助於提升體內抗氧化酵素，而達延緩衰老之功效。
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