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享瘦年輕:四群飲食的長壽飲食法

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五十年前,有位香川綾女士全心投入飲食的研究,且發表了一套飲食法則。後來,更成為奠定日本營養學與飲食學的基準。至於長年支持該飲食方法的學生及體驗者們,更是無不見證了其功效。本書特別彙整了香川女士所撰寫的飲食總論、小論文、研究與隨筆等,且添加了部分隨時代變遷而理應修正的飲食法則,試著整理出一套「飲食常識」,亦即「飲食的正確觀念」。
  日本人對食物均衡一詞的印象是「白飯、副食(肉、魚、豆腐)、蔬菜」,這主要是源於二次大戰後,日本所發起的營養三色運動,建議要吃白飯(黃)、肉(紅)、蔬菜(綠)等三色所組合的食物。但是,香川綾老師則建議加入白色的牛奶與雞蛋,組成所謂地四色食物。
  何謂四群食材?
  每人每日攝取白飯、麵包及烏龍麵等醣類,加上主菜的蛋白質、副食的蔬菜、海藻類、菇類與牛奶、蛋。即使世上的食物琳瑯滿目,都能分類在四種食材內。所以,今天該做的是確認自己是否四種食材都攝取了,然後在點餐時,以此類推地做餐點組合,即能擁有健康的飲食生活。
  本文作者東畑朝子是營養師,一生未婚,一人獨居。在日本與台灣已步入老年化的社會,她的建議如暮鼓晨鐘。例如,在談論獨居老人的生活方法時,她都運用深入淺出的例子,具體地提出針對生活習慣、心理衛生及飲食上的建議:
  1.合理的飲食生活。   2.適度運動。   3.儘量維持健康,別生病。   4.就算屋內並非光亮整潔,也要致力於別弄髒。   6.吃完早、晚餐後馬上收拾,洗碗槽內別留盤子。   7.廁所保持乾淨。   8.不要與人做比較。   9.就算活力沒有了,也不退休。
本書特色
  幸福的青鳥,其實就在餐桌上!   比起在意食物本身的營養,更重要的是飲食方法的學習!
  現代人對於吃得營養又健康的想法,不知何時開始變化了。   吃什麼能維持窈窕?   吃什麼能保持年輕?   吃什麼能變得漂亮?   吃什麼能遠離疾病?   「幸福的青鳥」其實近在眼前,亦即各位日常的飯桌上。
  這種飲食的方法或許會讓人覺得平凡、無趣,甚至趕不上流行。但是,這的確是日本人自古至今遵守的飲食習慣。日本人獨創的「平日飲食法」不僅保留了日本文化的特長,融合了攝取自國外的知識,且為終生窈窕、健康,永保青春美麗的不二法門。期盼讀者能經由深入的了解後,因而獲得長壽健康的人生。

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