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披薩:吃的全球史

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罪惡的美味,不管怎樣都要吃!披薩原本是拿坡里都會區窮人的主食,現在卻搖身變為全球最受歡迎的速食◆北韓領袖金正日曾指定義大利的披薩師傅飛到平壤,教他的廚師製作道地披薩,當時正是1990年代末北韓大飢荒時期。◆義大利在2004年通過一項法案,要保護拿坡里披薩的正統純粹。◆美國人訂披薩喜歡用假名,根據統計,最常用的假名是「芭莉絲希爾頓」。  除了告訴你古早時代披薩的由來,本書主要描述過去兩百年間披薩經歷的種種演變。這種拿坡里地區窮人吃的下流食物,如何在第二次世界大戰後,因為觀光及移民潮而擴散至義大利其他地區,最後成為義大利全國的美食傳統。  義大利人發明的披薩,卻在美國找到它的第二故鄉。義大利移民把披薩帶到美國各大都市,美國人則靠著新科技和商業頭腦,透過工業化生產和企業化經營,將披薩變成驚人的巨大生意,不但讓披薩成為美國的國民美食,更因此將披薩推向全球各地,成為一種全球性的食物。  吃史是一則關於特定食物的動人故事,它說明這些食物如何因為人類歷史的變化,無論是經濟的、文化的、科技的、商業的,甚至政治的與軍事的因素,而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜,列出了歷史上各種代表性的口味與做法。★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦Andre Simon Food and Drink Book Awards–Special Commendation作者簡介凱蘿.赫史托斯基 Carol Helstosky  丹佛大學歷史系副教授,著有《地中海的食物文化》(Food Culture in the Mediterranean)、《大蒜與油:現代義大利的食物與政治》(Garlic and Oil: Food and Politics in Modern Italy)。譯者簡介黃亭睿  臺大外文系,美國加州蒙特利國際研究學院翻譯暨口譯所畢業,譯有《邁向頂尖之路:哈佛商學院的人生習題》、《獵熊記:一則投資銀行倒閉的故事》、《東西的故事》。

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