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2012飲食密碼

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醫療與食品科技一日千里,為何人類離健康卻越來越遠?暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次提出警訊,面對癌症、慢性病,你所能做的,就是「植物性飲食」! 讓我們在2012給自己一個健康的期許! 本書延續「關鍵飲食」的觀念,告訴你不要吃魚、肉、蛋、奶身體才會健康,還要教你如何實踐正確、均衡營養的「植物性飲食」。全書分三大篇,第一篇有最新醫學實證和營養新知,揭露長久以來錯誤飲食觀念的真相。第二篇是各類蔬食食材的營養分析,並介紹人體所需的各種營養成分。第三篇針對癌症、慢性病患者及各年齡層,精心設計115道創意蔬食料理,食材都是菜市場和超市常見也買得到的,每一道菜事前都須經過醫師、營養專家和廚師的充分溝通討論,因為醫師、營養師認為做菜不能光是講究好吃,廚師也堅持吃菜不能只是注重健康,所以這115道食譜,就是在醫師、營養專家與名廚各自的專業把關下設計出來的,要讓你在吃到真正美味的同時,仍可擁有均衡的蔬食營養和健康。 本書特色 *全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學,以及創意蔬食料理的養生書。 *特邀醫界精英和營養學家共同撰文,從最新科學專業的角度,破除傳統飲食的迷思。 *深入淺出介紹營養學的重要觀念,詳列各種營養素的蔬食素材,幫助您吃出健康素,不擔心營養失調。 *針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求,精心設計115道健康+美味的創意蔬食料理,輕鬆擺脫各種疾病的威脅。 作者簡介 黃建勳 臺大醫院雲林分院家醫科主治醫師、臺大醫學士.中醫博士 陳建中 世新大學觀光學系所餐旅管理組副教授、臺灣大學食品科技研究所博士 羅時鴻 國防醫學院藥理學科副教授、英國牛津大學生理學博士 莊朝琪 中華科技大學餐飲管理系系主任、臺灣大學食品科技研究所博士 王培仁 創意蔬食料理名廚

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