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烹飪、菜餚與階級

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比性更重要的事!

我認為時下對食物的探討既未了解歐亞大陸各國家在城市生活、犁耕農業以及階級三各面向發展上基本相似性,也沒有認識到歐亞國家與非洲政體的區別。撒哈拉沙漠以南的黑色非洲沒有經歷過城市文明和離耕農業的洗禮,也未經歷青銅時代的城市革命。不論是李維史陀、馬爾薩斯,還是馬克斯與韋伯,在歐洲的文化爭鳴論戰中,他們大多忽視了歐亞兩者的相似性;甚至那些為遠東地區勾畫出迥異發展軌跡的人也同樣如此。許多人無視中國人的成就,只贊成唯有西方人才發明了真正的菜餚。

資本主義是另一項例證,資本主義並未侷限於西方,『文藝復興』亦然。東西方同時出現的這種復興運動掀起了一場知識革命、走向一個更加世俗化的時代。儘管19世紀的歐洲在經濟和文化都佔有優勢。

當前的發展完成體現了這一切,東方正在上演一場特色鮮明、形式獨特的經濟變革,而東方的文化成就壓根就無遜於西方。

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