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食品製造

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本書之內容範圍,包括至為廣泛,有關食品之種類及其原料與加工所需材料,農產、畜產、水產與利用微生物之加工,原料與製品之保存貯藏,以及包裝材料,俱有闡述,此外並述及日本食品規格之訂定與檢查制度,期製品能保持規定之品質標準。最後並列舉十餘種食品製造之基礎實驗。

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