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餐飲採購學

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  本書聚焦於餐飲產業的採購,分為概論、通路、採購流程及程序上的管理、物料服務五大部分,以機構主管的立場,向讀者詳盡解析採購過程中的各重要環節,輔以例證詳加說明,並且解說相關的資訊系統,使讀者易於掌握管理原則,理解採購的綱要、程序及產品服務,並能夠以科技角度看待採購的進展。本書除了適合主修餐旅的學生們作為教科書外,亦為餐旅業的主管們的重要參考書籍。新版特色:探討科技化影響,探討餐旅採購的快速演進;圖表更新修訂,深入淺出輔助說明;互動化問題設計,引導學習相關概念;增加參考文獻單元,加強探討各章主題;連結網路資源,鏈結最新資訊;提供專屬網站,進階彙整採購資訊。

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