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最新水產食品學

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第一章 水產食品原料
第二章 魚肉組織及主要成分
第三章 魚貝類之死後變化
第四章 微生物及其發育抑制
第五章 肉質加工之物理變化
第六章 肉質加工之化學變化
第七章 冷凍品
第八章 乾製品
第九章 鹽藏品
第十章 調味品
第十一章 煉製品
第十二章 罐頭
第十三章 其他水產加工食品

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