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50歲以上的營養學:常揪人吃飯、別吃太清淡、天天肉魚蛋,鍛鍊咽喉力,略胖比瘦更健康長壽

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◎老了就該清淡飲食?錯,太清淡容易低營養,而低營養會提高失智症風險。

  ◎老媽總是越吃越少?不是你不會煮,是因為視力衰退導致菜色不清楚,影響食欲。

  ◎50歲以上的人最常忽略的營養是什麼?其實就是「水」!

  ◎BMI 24的胖子和BMI 20的瘦子誰比較長壽?答案超乎你預料。
 
  本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員,
  東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者,進行為期8年調查,
  書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思
  人人都想健康長壽,但你目前的飲食習慣是正確的嗎?
  

  ◎1000位長者、歷時8年的健康長壽調查
 
  ‧肌力衰退的後遺症比中風更可怕:
  低營養會造成免疫力下降,容易受傷,甚至引起低蛋白血症(浮腫、貧血),
  且基礎代謝率下降,就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。
  所以,熱量、蛋白質要攝取足夠。
 
  ‧食慾會影響健康,別忌口過頭了:
  人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病,
  看不清食物的顏色,加上嗅覺、味覺衰退,更容易沒有食慾。
  另外,獨居、生活環境的變化也會有所影響。
  
  本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表,
  讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。
 
  ◎50歲以上的營養學,以一週為單位安排飲食
  
  ‧要攝取蛋白質,但多少才算足夠?一天至少要攝取50-60克,該怎麼吃?
  50-60克大約是多少?掌心告訴你!掌心大小的分量就是最剛好。
  所以,一天至少要吃一片掌心大小的魚,或一顆蛋,或一杯牛奶。
  且醫學已證實,飲食中的膽固醇,和血液中膽固醇濃度沒有因果關係!
  

  ‧水和營養一樣重要,多喝水:
  一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶,不要一次喝足,而是多次攝取
  還有,脫水症不是只有夏天才會發生,冬天空氣乾燥,更要小心。
  書中內附水分補給時機圖,讓你看準時辰,讓你喝好喝滿不脫水
 

  ◎健康長壽的必要幫手──訓練咀嚼力和吞嚥力
  

  ‧吞嚥困難的人有這些徵狀:
  家中長輩用餐時間變長、食量卻減少,用餐後聲音會沙啞,
  常常有痰、口中會積累唾液……小心!就是吞嚥衰退的開始。
  許多老人因侵入性肺炎而住院,原因就出在吞嚥力退化。
 

  ‧鍛鍊咽喉力──強化吞嚥和咀嚼能力──的運動:
  調查發現,咀嚼除了和牙齒顆數有關以外,嘴部肌肉的力量也很重要。
  作者教你發聲練習,有助於鍛鍊咀嚼力,你還得
  常常動動舌頭、鼓起臉頰,本書圖解示範,助你增強咽喉力。
 
  內附咀嚼力與吞嚥力檢查,30秒內要吞嚥幾次口水是評量關鍵。
 
  本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜,
  軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋……
  年紀大或許要忌口,但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。
  自己也能簡單輕鬆做料理。
 

各界推薦
 
  營養師/李婉萍
  中國醫藥大學營養系副教授/楊惠婷
  健康有方主持人/楊月娥

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