◎老了就該清淡飲食?錯,太清淡容易低營養,而低營養會提高失智症風險。 ◎老媽總是越吃越少?不是你不會煮,是因為視力衰退導致菜色不清楚,影響食欲。 ◎50歲以上的人最常忽略的營養是什麼?其實就是「水」! ◎BMI 24的胖子和BMI 20的瘦子誰比較長壽?答案超乎你預料。 本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員, 東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者,進行為期8年調查, 書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思 人人都想健康長壽,但你目前的飲食習慣是正確的嗎? ◎1000位長者、歷時8年的健康長壽調查 ‧肌力衰退的後遺症比中風更可怕: 低營養會造成免疫力下降,容易受傷,甚至引起低蛋白血症(浮腫、貧血), 且基礎代謝率下降,就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。 所以,熱量、蛋白質要攝取足夠。 ‧食慾會影響健康,別忌口過頭了: 人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病, 看不清食物的顏色,加上嗅覺、味覺衰退,更容易沒有食慾。 另外,獨居、生活環境的變化也會有所影響。 本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表, 讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。 ◎50歲以上的營養學,以一週為單位安排飲食 ‧要攝取蛋白質,但多少才算足夠?一天至少要攝取50-60克,該怎麼吃? 50-60克大約是多少?掌心告訴你!掌心大小的分量就是最剛好。 所以,一天至少要吃一片掌心大小的魚,或一顆蛋,或一杯牛奶。 且醫學已證實,飲食中的膽固醇,和血液中膽固醇濃度沒有因果關係! ‧水和營養一樣重要,多喝水: 一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶,不要一次喝足,而是多次攝取 還有,脫水症不是只有夏天才會發生,冬天空氣乾燥,更要小心。 書中內附水分補給時機圖,讓你看準時辰,讓你喝好喝滿不脫水 ◎健康長壽的必要幫手──訓練咀嚼力和吞嚥力 ‧吞嚥困難的人有這些徵狀: 家中長輩用餐時間變長、食量卻減少,用餐後聲音會沙啞, 常常有痰、口中會積累唾液……小心!就是吞嚥衰退的開始。 許多老人因侵入性肺炎而住院,原因就出在吞嚥力退化。 ‧鍛鍊咽喉力──強化吞嚥和咀嚼能力──的運動: 調查發現,咀嚼除了和牙齒顆數有關以外,嘴部肌肉的力量也很重要。 作者教你發聲練習,有助於鍛鍊咀嚼力,你還得 常常動動舌頭、鼓起臉頰,本書圖解示範,助你增強咽喉力。 內附咀嚼力與吞嚥力檢查,30秒內要吞嚥幾次口水是評量關鍵。 本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜, 軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋…… 年紀大或許要忌口,但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。 自己也能簡單輕鬆做料理。 各界推薦 營養師/李婉萍 中國醫藥大學營養系副教授/楊惠婷 健康有方主持人/楊月娥
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