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愛上氣炸鍋的100天:少油.酥脆.美味!:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

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臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油.酥脆.美味的氣炸料理

  「我不是大廚,我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理,都是我們家一上桌就秒殺的美味,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」

  ◎破解氣炸鍋常見疑問,帶你快速入門──
  Q:氣炸鍋只能做肉料理嗎?蔬菜料理、甜點也可以嗎?
  統統都可以,你想得到的料理,都可以交給氣炸鍋處理,而且美味不減。
  Q:家裡已經有瓦斯爐、烤箱了,還需要氣炸鍋嗎?
  氣炸鍋免預熱、免顧爐,只要將食材丟進去,就能坐等美味出爐了,大大縮短料理時間。
  Q:氣炸鍋的配件很多,哪些是必買的呢?
  擁有氣炸鍋的專屬配件,當然可以幫助料理更順手,不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模,也是可以的喔!

  ◎從早餐到宵夜,都交給氣炸鍋吧!
  元氣早午餐:法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等,輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。

  一日三餐:肉類、海鮮、蔬菜料理,各種食材都可以交給氣炸鍋,做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理,或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞,氣炸鍋都能滿足你的心願!

  銷魂宵夜:半夜肚子餓又不想出門,來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞;不想外出人擠人,,自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。
  美味甜點:戚風蛋糕、蛋塔,蝴蝶酥、奶油酥條,不管有沒有烘焙基礎,都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。

  ◎ 不藏私!氣炸撇步大公開
  1.這樣做,肉料理更酥脆
  沾上酥炸粉或地瓜粉兩次,靜置反潮後再氣炸,讓口感更酥脆,例如韓式炸雞、脆皮雞排等。
  2.這樣做,蔬菜料理滋味好
  氣炸蔬菜料理時,記得都要先抹油再氣炸,避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜,省油不浪費。
  3.這樣做,魚料理不乾柴
  帶皮類或裹粉類食材,氣炸前最好都要刷上一層油,才能讓口感滋潤不乾柴,例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。
  4.這樣做,料理更好吃
  氣炸期間,可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續,讓食材受熱更均勻,料理更好吃!

本書特色

  1、最實用!100道家常菜,天天變出吃不膩的菜色
  2、最貼心!氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同,一一列出、快速掌握。
  3、零失敗!溫度、時間表清楚列出,廚藝新手也能立即上手。
  4、最全面!有五分鐘快速上桌的小菜,也有點需要功夫的料理,讓你的廚藝更精進!

名人推薦

  專業烘焙老師/呂昇達Edison
  FB社團「氣炸鍋好好玩-食譜分享」管理員/徐湘珠、蕭秀珊

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