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法式料理聖經

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史上聞名全球,料理界中的經典!茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜,原文出版超過 50 週年紀念版「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」這本傳奇的食譜書,是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事,茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜,都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化,也揭開席捲美國五十多年的飲食革命,成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一,暢銷半世紀,更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。如果你喜愛美食,而且只想找出窩在家中就能煮出美味的經典菜餚技法,這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象,從歷史悠久的高盧代表菜色,到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚,都網羅其中。在《法式料理聖經》(1961年)出版以前,市面上並沒有如此兼具?發性與可實用操作的食譜書,讀者可以將從本書習得的技巧,參照精美手繪插圖,靈活運用到其他法式料理食譜,充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來,更寫出了風靡全美,暢銷全球的鉅作。• 全球矚目的經典之作,不只是全球最暢銷的烹飪教科書之一,對初學者來說相當受用,更是廚神或想從事料理、精進廚藝者的必備之書!• 現今食譜書發展歷程的劃時代力作!這部作品包含超過一百幅的精美插畫,解說步驟,極具革命性。• 史上第一本兼具?發性與實用操作性的食譜,暢銷超過半世紀,值得收藏。• 從採購食材、處理配料、每個步驟及最後精緻擺盤,都能精準地按部就班進行。針對每道菜餚提供適當的搭配建議,包括佐餐酒的選擇。• 將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版。新手與大廚都能運用!• 除了可運用現今各種便利的工具與材料,即使在美國任何超市採買在地食材都能重現法式食材的風味與質地。具靈活運用的示範性!你不可不知,關於茱莉雅‧柴爾德:• 她成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,因這本書,更將食譜書推上新的里程碑。• 她為愛而學烹飪,不僅成為榮獲法國最高榮譽的美國人,更是將法國料理美味傳播到全世界的名廚,擁有超過上億粉絲。• 2009年電影《美味關係》(Julie & Julia)以茱莉雅‧柴爾德的精彩人生為軸心故事,風靡全球!名人推薦橄欖小館法國料理-行政主廚 Maggie 廖憶嘉作家 楊馥如

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