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呷四季

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以菜市場的四季變化為中心,   烹煮每週逛菜市場時看到的各種當令食材,   在自家餐桌上演有山有海的小宴。   這本書想要做自己喜歡的、   從菜市場阿嬤阿公那邊搜集來的、   家裡傳下來的各種菜譜。

  每一個季節都有些無法忘懷的料理,一定要品嘗才能稍解心頭那份迷戀的滋味。

  酸得清晰有勁的情人果與醬油漬檨仔青;春筍雞湯;梅酒與梅糖漿……
  吃下才覺得春天真的來了。

  燠熱的夏天鮮能解暑,不想喝湯但小卷米粉可以網開一面;
  台式壽司酸甜醋飯和噴香海苔的組合是開胃良方;
  來碗糖煮桃子清甜能消暑解膩,一入口感覺靈魂都長了力氣。

  秋天的印象便是「清蒸螃蟹、栗子燒雞、乾煎虱目魚了…」
  螃蟹水靈靈的嫩甜、栗子燒雞甜感溫潤香鬆好下飯、煎得金黃香脆的虱目魚肚蘸椒鹽吃…
  這樣的極品美味能輕易打動鐵石心腸的人。

  冬季最適合製作滷菜,滷牛腱是其中經典;再來碗熱呼呼、香沁沁的臘味煲飯;
  豪華加料再來道蒜苗、白蘿蔔片或水梨片佐配烤烏魚子,這一整年也就圓滿了。

  屬於這個世代的台菜意像,或新或舊的家常好味道,挪點時間勤快動手,好滋味絕不負你。

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