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增補水稻耕種法講演

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臺灣自明鄭時期所種植的是秈稻,其外觀細長、口感較不黏,稱為在來米;而現今臺灣人常吃的卻是外觀短圓、口感黏Q的稉稻,又稱蓬萊米。實際上臺灣人改種蓬萊米的歷史不足百年,且轉換期很短;能在數年內完成,實有賴於各位農業技術者的努力,其中最值得一提的便是人稱「蓬萊米之父」的磯永吉。

  本書是磯永吉在臺北帝國大學的代表作,前身為臺北帝國大學理農學部於1941年所出版的《水稻耕種法講演》,乃磯永吉於臺灣各地演講所匯集而成的專論。1944年的增補版則由臺灣農會出版,內容擴增許多,除了補充圖片,亦增加三個章節的內容,兼顧育種、農耕、採收、品質品評等細節,緊密扣合稻作的生長軌跡,乃集磯永吉三十餘年在臺育稻經驗之大成,亦是見證這段稻米變革史的重要文獻。

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