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單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略

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本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇,採系統化的方式論述每個檢定環節,力求增加報檢者的應考實力,順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,重點整理、詳盡呈現應檢之各項內容與注意事項,完整呈現題卡內容、圖文模擬應檢流程、各道菜餚詳細示範,準確掌握重心與重點。書末更附有尺規套量版與題卡,提供讀者練習、順利應考。

本書特色

  全新職類─食物製備,最用心的編寫
  食材辨識與分解刀工,最詳細的圖文
  菜餚烹調與製備流程,最詳盡的示範
  學科囊括專業與共同,最完整的分析

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