親手泡出一杯好紅茶
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與茶葉對話
高野健次23年來最大的心得是，想泡好紅茶，就要「與茶葉對話」。
聽起來很抽象，但高野健次認為，沖泡紅茶其實相當簡單，說穿了，不過是將茶葉放在壼子裡，然後注入熱水便算完成。他的個人原則是絕對不會不先問是哪一種茶葉，就一律吩咐「就這麼做！」畢竟，「要沖泡出一壼好茶得先問過茶葉」。
作者簡介
高野健次
日本紅茶界專家山田明讚譽他為「沖泡紅茶第一人」。他說「茶葉跟葡萄酒一樣是有生命、會變化的」，擁有二十幾年的沖泡實務經驗，他的人、他的店、他的手藝與理念已經融合為一。
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