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觀光餐旅研究方法:理論與實務

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本書共計十章四十一節,先介紹餐旅研究的概念,然後文獻回顧介紹質化與量化研究,實務專題論文,量化研究方法,質化研究方法,質化與量化研究方法,技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題,最後再以產學合作計畫實務專題為本書之結尾。

  本書主要特色:1.除了對研究方法瞭解外,範例中以餐旅休閒事業為主,學生對餐旅事業有所認識,進而將研究方法應用於產業中,達相輔相成之功效;2. 每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構融入書中,如前言、文獻回顧、研究方法、結論與管理意涵等,同學在閱讀十個章節後,相信對於研究方法的基本架構與概念能得心應手;3.本書的範例,主要以目前餐旅休閒產業中較夯的產業,如舉凡商務旅館、民宿、休閒農場、餐飲、會議會展及旅遊行程設計等,讓讀者在瞭解研究方法中,亦能瞭解餐旅休閒產業的現況,將有助於對餐旅休閒方法研究在餐旅各主題(subject matter of hospitality)的理解與應用;4.本書各章的最後一節為角色扮演,希望透過角色扮演將抽象的研究方法,盡量更具體化、生活化,且採平易近人對話方式。此外,本書在每章的第一小節後,有一「專欄」分享,對於該章主題的補充與進一步瞭解;最後,在每章的最後面有一個「貼心叮嚀」針對本章作一個重點的小複習與提醒,讓本書的呈現更多元等,希望能更貼近讀者,期待讀者能喜歡我們用心。

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