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臺灣紅藜:城市農夫的紅藜故事、栽種與料理手帖

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臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外,
  身為臺灣原生作物,還有更多與土地連結的故事,
  身世之謎、產地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖
  城市農夫從栽種到料理,從田中央到舌尖上一一詳介

本書特色

  ◎城市農夫的第一手栽種技法,從播種到脫粒儲藏一一解祕

  作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷,對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物,若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境,臺灣各區適合栽種的季節、紅藜種植的方式,如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機,還要注意各式的蟲害與病害,更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄,從播種到儲藏的程序完整解析。

  ◎細說藜麥家族歷史沿革,由古至今的飲食小史躍然紙上

  曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代?藜麥在春秋戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命?工業革命竟是將藜麥飲食地位推至谷底的元兇?

  距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡,然而直至近年,藜麥才因為眾明星加持與醫師背書,在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事,搭配作者的手繪插圖,宛如人類的飲食小史精采呈現。

  ◎尋訪寶島農人栽種故事,踏遍紅藜田區體驗鄉村之美

  全臺紅藜田遍及北東南部各區,臺北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源,田裡的紅藜苗欣欣向榮;苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪,摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人;臺東南迴四鄉鎮,四位青年返鄉勤於開墾、推廣臺灣紅藜,逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更多農人背後辛勤栽種的故事不容錯過。

  除了農人及田區故事外,更收錄遊覽資訊,只要事前預約便可參觀美麗的紅藜田;最後亦介紹各田區的順遊景點,例如:汶水老街、杉原美麗灣及125K百茶觀光工廠等,深度領略田園秀美如畫的場景。

  ◎一種作物百種變化,紅藜料理手帖引領餐桌食得健康

  除了清洗紅藜小撇步,以及料理前如何準備備用紅藜外,本書收錄創意、健康、親子、大廚、古早味與原住民料理等各類型共70道食譜。將紅藜麵用皮裹起的韓式泡菜春捲,適合夏季開胃又清爽;添加清香甘甜紅藜茶的咖哩,讓孩子一碗接一碗;從麵皮、內餡到湯頭都吃得到紅藜營養的客家鹹湯圓,每道都是營養卻不失美味的健康料理,高鈣、高蛋白、高纖維的紅寶石,不論是需要順暢排便、有三高困擾的民眾、需攝取大量營養的孩童,或是需要補鈣的銀髮族,都是十分合適的穀物。

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