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專業西點烘焙入門

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專業西點烘焙入門(Professional Baking)一書,出版至今,因其內容多樣性,已廣為歐、美各大專院校相關科系之指定用書。書中內容除詳述基本烘焙原理、食材性質、製作技巧;並以顯易的圖片示範操作過程。即便是初學者在細讀本書之後,亦能輕易上手;進而更受國外廚藝界人士推崇,引為專業工作訓練用。藉由詳細的解說、示範,讀者不但明白如何製作生產許多的西點烘焙食品,更能深入瞭解其中原理,進而提升個人烘焙技藝之層次。書中近400種的指導食譜,涵蓋了各式的麵包、蛋糕、酥餅、甜點、冰品…等等,皆來自國外知名飯店、餐廳、糕餅麵包店。經作者加以分門別類,去蕪存菁後,更加強了此書之專業性、選擇性與接受性。

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