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未来食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由

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前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命
獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎

  位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,
  引進IT產業資訊公開並共享的特性,
  打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,
  跨越日本傳統飲食業界的全新思維,
  讓營業額穩定獲利的成功創業形式!

  ◎收支全透明
  每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。

  ◎一天只有一種菜單
  每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。

  ◎打工換膳
  來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。

  ◎免費餐
  打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。

  ◎客製小菜
  晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。

  ◎樂捐飲
  客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。

  看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢?
  店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師,
  將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合,
  經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式,
  現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。

  「創造新事業需要勇氣。

  你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。

  可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。

  如果未來能變成這樣,就太令人開心了。

  希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

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