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今天也要好好吃飯:我大半生一直研究人生的意義,答案還是吃吃喝喝

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香港2016年健康生活暢銷書TOP1
《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾轟動大陸,年度暢銷書。

  ◎最厲害的福建炒麵不在福建,最厲害的潮州菜居然也不在潮州?
  ◎有了它,任何食物都變成了佳餚。什麼東西這麼神奇?讓蔡瀾可以邊吃邊跟服務生調情?
  ◎為什麼這位大才子不愛台灣川湘菜?在他眼中,什麼才是正宗的臺菜?
  ◎有種食材,笨蛋來煮也不會失敗?而什麼料理最簡單,卻又最難燒?

  怎麼樣才可以吃遍世界美食?
  讓大半生都在研究吃吃喝喝的蔡瀾來告訴你。

  蔡瀾,是知名美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問,
  跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。
  他一輩子的職業就是愛好吃吃喝喝、到處旅行、與人閒談、寫書寫字。
  金庸曾說,他是全世界最瀟灑的人,
  因為他人生觀超簡單,就是:今天也要好好吃飯。

  ◎今天也要好好吃飯
  ──把心養好,最簡單的辦法就是吃很多喜歡的東西!

  ‧麵癡,只要有麵吃就行
  豬肺、豬肝亂切一通,這菜名叫什麼?臺灣本土的切仔麵就得搭配這一味。
  最好吃的烏油油福建炒麵不在中、港、台,在吉隆坡。
  還有一種麵,只要配叉燒和豬油渣,蔡瀾居然可以連吃三盤。這是什麼麵?

  ‧老饕們尋覓的天下美味正是羊肉
  涮羊肉得點魚露,原來,「鮮」這個字就是這樣來。
  為什麼羊肉是沒有模糊地帶的食物?你嫌羊肉羶?愛吃鬼蔡瀾卻說:
  「羊肉不羶」就跟「女人不騷」一樣沒味!
    
  ‧第一食肆就藏在大排檔
  滷肉飯、蚵仔麵線、豬血湯……哪個地方的街頭小吃,讓蔡瀾的太太
  願意丟下台灣主人的豪門大宴,寧可自己去這地方找食趣。

  廣東的水蛇粥無比鮮甜,炒排骨香脆軟熟,但哪個城市的花樣最多?
  答案是香港。別的城市最多給你吃一個月就都吃遍了,在香港,你需要半年。

  ‧媽媽的菜最好吃,朋友一起吃的都是好菜
  廣東人的煲湯最經典,包薄餅是福建家庭的拿手好戲,
  順德人都說,媽媽做的魚皮餃天下最好。
  有時,我們吃的不是食物,是一種習慣,也是一種鄉愁。

  ◎分享食材,感受日常生活的美好  
  ──吃東西時別刻薄自己,做餐好吃的東西享受。
  最不起眼的豆芽,配了什麼食材,居然變身銀芽?
  哪個牌子的台灣醬油、新竹米粉讓蔡瀾讚不絕口,願意移民到台灣?
  只要有錢就吃得起龍蝦,但怎麼吃才顯出氣派?
  
  還有,金瓜米粉、生拌烏賊、烤番薯,別小看這些平民食物,
  都是這位美食家眼中,讓人又甜又愛、備感幸福的療癒食材。

  蔡瀾眼中,想吃完全世界美食,十輩子也不夠。
  「我大半生一直研究人生的意義,答案還是吃吃喝喝。」

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  飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭
  美食評論家、廣播節目主持人/王瑞瑤
  美食觀察家/Liz  高琹雯

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