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雞精對延緩衰老之功能性評估研究

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001

1006038

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200	1	\|a雞精對延緩衰老之功能性評估研究\|f張維婷撰
210		\|a[台中市沙鹿區]\|c[張維婷]\|d民105
215	0	\|a11,123葉\|c圖,表\|d30公分
300		\|a指導教授:王銘富
300		\|a英文題名:Functional assessment on the essence of chicken towards anti-aging
320		\|a參考書目:葉110-123
328		\|a碩士論文--靜宜大學食品營養學系
330		\|a雞精之成分含有carnosine和anserine等，既有抗氧化特性之功效，降低氧化傷害。本研究目的為探討雞精對提升體內抗氧化及延緩衰老之功效。實驗以3月齡SAMP8(senescence-accelerated mouse prone-8; SAMP8)小鼠為對象，分為四組，每組15隻，分成控制組(double-distilled water)和實驗組低劑量(7 ml/kg BW/day)、中劑量(14 ml/kg BW)和高劑量(28ml/kg BW)，管灌餵食13週。期間紀錄小鼠體重變化、攝食量及飲水量，在第12週進行活動量(locomotion)測試及老化指數(aging score)評估，並進行單次被動迴避試驗(single-trial passive avoidance test)及第13週以主動迴避試驗(active shuttle avoidance test)評估學習記憶能力。動物犠牲後，採集血液分析生化值;分析肝臟組織老化之生物活性指標測定脂質過氧化物含量及肝臟抗氧化生化指標測定超氧歧化酶(superoxide dismutase; SOD)及麩胱苷肽過氧化酶(glutathione peroxidase; GSH-Px)及觸酶(catalase; CAT)之酵素活性，並且觀察腦部β-類澱粉蛋白(β-amyloid protein; Aβ)沉積量、腦部粒腺體DNA之8羥基-2-去氧鳥嘌呤核苷(8-hydroxydeoxyguanosine; 8-OHdG)及脂質氧化丙二醛TBARS(Thiobarbituric acid-reactive substances; TBARS)定量分析。結果顯示，實驗各組之攝食量、飲水量、體重變化量、活動量及臟器重量，控制組與實驗組相比並無顯著差異，在老化指數之實驗組與控制組相比顯著低於控制組(p<0.05)。主動迴避試驗及單次被動迴避試驗亦有較佳之學習記憶能力表現(p<0.05)。肝臟組織老化之生物活性指標結果顯示，實驗組之肝臟脂質過氧化丙二醛TBARS含量顯著低於控制組(p<0.05)。實驗組較控制組提升抗氧化狀態，包含超氧歧化酶(superoxide dismutase; SOD)、麩胱苷肽過氧化酶(glutathione peroxidase; GSH-Px)及觸酶(catalase; CAT)的活性(p<0.05)。雄性小鼠實驗組之血清中總膽固醇和三酸甘油酯濃度顯著降低(p<0.05)。雞精亦可降低腦部的DNA損傷指標8-OHdG含量、脂質氧化丙二醛TBARS並改善類澱粉蛋白沈積情形(p<0.05)。
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