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一張六十億人都坐得下的餐桌:守護社區40年,社企女先鋒的「關懷式經濟」實踐之旅

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《一張六十億人都坐得下的餐桌:守護社區40年,社企女先鋒的「關懷式經濟」實踐之旅》Good Morning-Beautiful Business:The Unexpected Journey of an Activist Entrepreneur and Local-Economy 只要一張餐桌,就能夠供應食物與正義給全世界! ★ 本書獲2014年鸚鵡螺圖書「企業領導力」金獎 ★ 作者連連得獎,近年有:2014年鮑伯艾德加公共服務成就獎、2012年美國社企組織SVN「經濟正義」獎、2009年女性廚師與餐飲從業人員終身成就獎及2005年畢德基金會年度人道獎等等。 ★ 白狗咖啡(White Dog Café)多年踏實經營,佳評連連,《紐約時報》、《華爾街日報》、《華盛頓郵報》、《費城雜誌》接連報導。 |位在美國賓州大學附近的「白狗咖啡」,帶給人幸福的不只是料理和酒, |在派對,盡情找樂子,和鄰居一起慶祝紀念日,眾人分享著愛和歸屬感, |在桌邊會談,跟在座的人討論各種重大議題,和講者一起激盪出新思想, |在海外交流團,跟著餐廳團隊,去看美國之外的地區是如何追求社區發展,而我們想要怎樣的生活。 當社企女先鋒走進餐飲業 一生都認為自己是個小市民的茱蒂.威克斯(Judy Wicks),從不認為自己適合當個生意人,但當她離開男尊女卑的失敗婚姻,離開了當初和丈夫一起創立的潮牌服飾店,卻走進一間街區咖啡館,陰錯陽差地開始她四十年的在地經濟實踐之旅。 在經營咖啡館的過程中,她思索是否有一種生活方式,在「保存文化、保護脆弱生態的同時,也能跟現代便利生活共融」?是否有一種企業模式,在獲利同時,也能使廠商和顧客受益? 人生各種漂泊、和愛斯基摩人、外國人及社會畸零人交流的經驗,促使她在餐飲業將理想付諸實現,她邀請孤獨音樂家長期在店裡演奏、陪有精神障礙的顧客去看醫生,她認得街坊鄰居、每一位員工的名字,她幫每一位員工拍照,邀請每一位顧客參加睡衣派對、法國獨立紀念日派對,有一天她走進廚房,看著在店裡工作的社會新鮮人,她希望自己能有支付足夠的薪水,讓這些年輕人有能力付房租、水電費和學生貸款,可以過自己的生活。她說:「每當我要下決定的時候,就會問我自己,這對我的員工、我的供應商、我的社區以及我的顧客來說,會產生什麼影響?」她所做的每一件事,都幫助了許多人。 一間街區咖啡館,如何成為改造社會的工具 白狗咖啡從複合式咖啡館起家,原本只能在前院賣鬆餅,後院賣烤肉,漸漸變成產地直送量販超市、公民教育課程、社區運動集會、文藝表演中心等多功能社區樞紐!在茱蒂.威克斯一邊餵奶帶小孩,一邊照顧生意時,她思考如何發起抗議,回應美國動作不斷的軍事行動,她開始計畫,她要帶顧客和員工去看那些美國出資援助、卻造成政治動盪的國家,希望大家開始思考何謂更民主、更平等的公民社會。 她舉辦一系列「桌邊會談:供應食物與思想」活動,越來越多人參與由白狗咖啡廳發起的說故事系列活動、青少年與年長者計畫、社區之旅及海外參觀行程。邀請全國各地講者來到白狗咖啡廳,和聽眾討論人權、毒品問題、環保政策;她更舉辦了一個「說故事:真人說真事」活動,讓平常不被重視與傾聽的人,討論更生人出獄後找工作的故事,兩個相愛男子如何挑戰婚姻的故事,中美洲新移民和美國移民法奮鬥的故事。白狗咖啡廳的非營利事業,和咖啡廳的生意一樣日益擴大。 如何成就費城的在地食物運動、美國最快速成長的獨立事業 茱蒂也開啟許多食物與農場專案,希望顧客開始重視在地食物體系的重要性。為了抵制養豬業的不人道,她抵制豬肉,拒絕任何非人道飼養的培根、火腿、豬排出現在店裡餐桌上,最後終於找到用傳統方式養豬的廠商。還遇到威利斯無疆界養豬場,見到世界上最快樂的放養小豬。 她也抵制把牛集中養在牛圈裡,而非把牛養在草地上的養牛場,最後也找到了用草餵養安格斯黑牛的廠商。到後來,所有家禽、牛肉、牛奶、優酪乳等食物都來自善待動物的農民供應商。 開始有人想找她合作,一起舉辦「社區支持農業計畫」,並且一起出版《費城在地食物指南》,讓越來越多的農場、在地食材餐廳、宴會承辦商、零售商加入這個計畫,讓新鮮在地食物進入學校、醫院、樂齡中心還有「公平食物農場市集」,光是這個業務,每年營業額超過八十萬美元,更別說其他破千萬美元的事業計畫了,這讓茱蒂有更多機會,去開發非營利事業的服務。 在30年前就提出「企業」的新樣貌,今後也將繼續努力實踐 原本對創業一點興趣都沒有,覺得「利潤」很俗氣的她,卻因為一場「社區拆建」的都市開發案,開啟了她的革命之路,她將商業和守護社區運動結合,要證明企業可以同時賺錢又做對的事,而非成功了才要回饋社會。在之後她又集結眾人之力,創建「地區生活經濟商業聯盟」,意圖串聯整個賓州的地區經濟,從農林漁牧、再生能源、永續衣物、綠建築、新都市主義、永續景觀、資源回收、公平交易和獨立媒體等領域找人相互合作,為建構永續社區而努力,她期待人們能夠跨越區隔,把碎裂、孤獨的工廠生產線世界重新變成一個共融、歡愉且健全的多元世界。 企業當然要賺錢,但賺錢之道,能有什麼新面貌?有沒有可能,未來有更多實踐理想的企業、仁慈的企業、社區的企業,也是種正義、喜樂、轉型、領導以及慷慨的企業?茱蒂‧韋克斯說:「企業從來就不關乎金錢,而是關乎於人們之間的聯繫。」 海外獎項肯定 『白狗咖啡』 ■《歐普拉雜誌》(Oprah Magazine):「美國前五間能力驚人,並具有食品處理能力的企業。」 ■《旅遊者雜誌》(Conde Nast Traveler):「美國前五十旅遊必去餐廳。」 ■《美國捐助者雜誌》 (American Benefactor):「美國前25員工待遇最佳餐廳。」 ■《Inc.》:「最值得為它打拼的小公司。」 『茱蒂.威克斯』 ■ 《Inc.》:「我們最愛的美國前25位企業家。」 ■《費城雜誌》(Philadelphia Magazine):「費城前100大最有影響力人物。」 ■ 2015年科學中心「創新先鋒大道」得獎人(University Science Center Innovators Walk of Fame, Honoree, October 15, 2015) ■ 2014年鮑伯艾德加公共服務成就獎(Bob Edgar Public Service Achievement Award presented by Common Cause PA, Philadelphia PA, 2014) ■ 2012年美國社企組織SVN「經濟正義」獎(Impact Award for Economic Justice - Social Venture Network, 2012) ■ 2010年潘尼貝克農業與教育中心「永續生存領導力」獎(Sustainable Living Leadership Award - Pennypack Farm, 2010) ■ 2009年女性廚師與餐飲從業人員終身成就獎(Women Chefs and Restaurateurs Lifetime Achievement Award, 2009) ■ 2009年維拉諾瓦大學阿黛拉.德懷爾暨聖托馬斯和平獎(Adela Dwyer/St. Thomas of Villanova University Peace Award , 2009) ■ 2008年國際烹飪專業協會年度人道獎(International Association of Culinary Professionals Humanitarian Award, 2008) ■ 2007年費城永續發展「終身成就」獎(Philadelphia Sustainability Awards, Life Time Achievement, 2007) ■ 2005年長頸鹿計畫英雄楷模(Giraffe Hero, Giraffe Heroes Project, 2005) ■ 2005年畢德基金會年度人道獎(James Beard Foundation Humanitarian of the Year Award, 2005) ■ 2004年產婦護理聯盟「友善哺乳商家」獎(Breastfeeding-Friendly Business Award, Maternity Care Coalition, 2004) ■ 2004年費城永續建築協會「商業領導人」獎(Pennsylvania Association for Sustainable Agriculture (PASA) Business Leadership Award, 2004) ■ 2005年費城學生聯盟「我們希望看到生活的改變」獎(Philadelphia Student Union “Living the Change We Wish to See” Award, 2005) ■1999年美國女性選民聯盟「市民領導人」獎(Civic Leadership Award, League of Women Voters, 1999) ■1999年國際女性和平自由聯盟「和平製造者」獎(Peace Maker Award, Women’s International League for Peace and Freedom, 1999) ■ 1996年受刑人家庭福利會人道主義獎(Humanitarian Award, Prisoners' Family Welfare Association, 1996) ■ 1993年聯合國兒童基金會「母親友好商業」(Mother-Friendly Business, UNICEF, 1993)

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